回帖：怎样理解晚餐的“少”
提到晚餐的营养原则，人们最熟知的不外乎 “晚吃少”，因为晚餐过量容易导致“夜食综合征”。什么是“夜食综合征”？这还得从人体的生理特点说起。管理我们内脏功能的有一对神经，一个叫做交感神经，一个叫做副交感神经，它们互为搭档，交替值班。交感神经白天值日，副交感神经晚上当班。

当交感神经值班时，人体代谢加快，能量消耗增高；而副交感神经值班时，则人体代谢减慢，促进脂肪储存。由此可见，吃进同样的能量，晚餐摄入的能量比白日里摄入的能量更容易转化为脂肪，导致肥胖。

晚饭进餐不当而导致的营养问题便是“夜食综合征”，提倡晚餐要少吃是有其科学道理的。但是，如果从全天的膳食均衡来说，晚餐可不仅是一个“少”字就能概括的。

怎样理解晚餐的“少”呢？是减量和简单吗？不尽然。有些人认为少吃就意味着简单和随便，吃得越少越有可能靠近健康。而更多的家庭对于一日三餐中压轴的晚餐，都烹制得过于丰盛。

过于丰厚和过于简单的晚餐都有失偏颇，正确的做法应当是食量适当，而在食物的种类上，更是不能任意选择，而应尽量弥补早餐和午餐种类的不足。如此一来，不仅能弥补全天的进食量，也会使食物的种类更丰富，更均衡。

如何弥补早餐和午餐的不足？国外的一些做法值得借鉴。比如日本的幼儿园会把儿童中午吃了哪些食物写下来，告诉孩子的父母，为的是方便家长在给孩子做晚饭时，选择与午餐不同的食物种类，使全天的食物种类更加多样化。

快节奏的生活状态，使我们往往不能按照固定的餐谱安排三顿饭，在选择早餐和午餐时也身不由己，那就更有必要重视晚餐的调整作用。在制作晚餐前，回想一下早餐和午餐都吃了哪些东西，参照膳食平衡宝塔的建议，让晚餐的制作更加高质量，为全天营养平衡拉上完美的帷幕。