颜家人自己的酒，要喝酒喝颜府家酒~ [复制链接]

颜培实:在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的 .. (2015-03-22 09:11) 

工业酒精只要是懂得白酒生产工艺的明白人是决不敢用，饮后要死人的。

颜悦东:工业酒精只要是懂得白酒生产工艺的明白人是决不敢用，饮后要死人的。 (2015-03-22 13:52) 

10 个自酿葡萄酒样本中有2 个其甲醇含量超过国家标准中规定的0. 04g /100ml，而市售3 个葡萄酒样
本中甲醇含量均不超过国家标准中的规定含量，且其甲醇含量皆远低于所有10 个自酿葡萄酒样品。结论: 自酿葡萄酒质量参差不齐，其甲醇含量存在超过国家标准规定限度的可能，相比于饮用市售葡萄酒，饮用自酿葡萄酒存在一定的健康风险。

什么叫“酒精勾兑白酒”？ 是指以液态法生产的食用酒精为酒基，加呈香、呈味物质调配而成的白酒，在国家标准GB/T 17204—1998 中定义为“调香白酒”。这类白酒在此标准中划入“液态法白酒” 一类。但在GB/T17204—2008 标准中，只定义了液态法白酒，即以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可调香或串香，勾兑而成的白酒，而没有单独列出“调香白酒”。“酒精勾兑白酒”始于20 世纪60 年代，乱于20 世纪90 年代。
非谷物酿造白酒是指不是用谷物生产的白酒， 如薯干、木薯、橡子等，这些原料目前已经不直接用于生产白酒，而主要用于生产酒精，将生产的酒精精制成食用酒精添加到固态白酒或单独用这类酒精配合香精与水而勾兑成白酒。
随着人民生活水平的提高，消费者对健康、安全的考虑，酒精勾兑白酒与非谷物白酒应该退出历史舞台。

第一，薯类原料中含有大量的果胶质，这些果胶质在酸性条件下进行蒸煮时，将产生大量甲醇。甲醇具有剧毒， 我国20 世纪80～90 年代不时出现的假白酒毒死消费者的事件，其罪魁祸首就是制假者错用甲醇。

我国“蒸馏酒与配制酒卫生标准”中仍然规定：
以谷物为原料者甲醇含量小于等于0.4 g/L，
以薯干及代用品为原料者的甲醇含量小于等于1.2 g/L

可见，后者为前者的3倍。

以木薯为原料生产的酒精氰氢酸含量会较高。木薯中氰化物含量较高， 在原料中以结合态———含氰糖苷（cyanogenic glycoside， 按氰氢计算110～128 mg/kg）存在，在曲及木薯本身糖苷酶的共同作用下，会产生氢氰酸。

如使用甘薯酿造的，必须标注为“甘薯白酒”等

高锰酸钾、氢氧化钠和活性炭进行预处

液态法白酒是指用液态发酵方式生产的白酒，
而酒精勾兑白酒或调香白酒是指仅用食用酒精加香精而不加入固态法白酒勾兑的白酒，

前者侧重于酿酒工艺，（酿造）
后者仅指勾兑工艺。（侧重勾兑）

酒精勾兑白酒是20 世纪60 年代出现的， 当时称为“三精酒”或“三精一水酒”，即使用酒精、糖精和香精加上水配制而成的白酒。
这种酒饮后易口干、上头，严重的甚至出现头痛、全身无力等不良反应症状。
从技术角度上讲，这种酒不能称之为液态法白酒。

取消酒精加香精加水勾兑的酒精勾兑白酒，恢复液态法白酒原有本意。

禁止使用木薯酒精、薯类酒精等，并提高酒精使用的等级与相应指标。
同时，强制规定“不得使用化学合成法香精、香料”，只允许使用生物法或自然发酵法生产的调味酒用于调整香气与口感。

我们颜氏宗亲都能喝到自家的茅台酒咯！