追根到底我们颜姓都是山东人，但大多数都不知老家酒席讲究多，人们都认为可能是文人孔颜之乡的缘故吧，下面我就将好友发给我的相关资料发给宗亲们看看，以免今后到老家山东吃饭不知所措，有很多讲究的：客人来访，朋友聚会，无酒不成席，酒席桌上规矩最多的可能是山东，人平喝酒最多的可能也是山东。
1、座次安排。
入席吃饭，首先是座次安排，下图是一个基本坐法。如果主人客人多，那右边正中座位为三陪，左边正中座位为四陪，其余座位基本安排为右为上，左为下，依次落座。
主陪一般是主人中级别或辈分最高的人，副陪以下陪客人员依次类推。
宾客也是级别或辈分最高的人做主宾位置(图中1号位)，其余人员一次类推，1号下手为末座。
2、喝酒规则。
山东人请客吃饭，入席必要喝酒，喝酒习惯是讲究规则的。
首先是主、副陪(多数时候3陪4陪也带酒)带酒，带酒规则为所有在座人员一起喝。
一般规矩:泰安、曲阜一带主陪一般带四杯以上且为双数(4、6、8...)。济南、胶东等地区一般为3杯。副陪带酒杯数则依次递减。
所谓杯，有大杯、小杯之分，大杯一般为3两或2.5两。小杯一般为3钱左右。
喝酒时小杯一般要一口喝干算一杯。
用大杯则事先定下规矩，一口为一杯。一般一杯酒分4、6、8次喝干。
其次是敬酒，俗称乱战。一般先由主陪敬主宾、副陪敬副宾，副宾一下陪酒人员依次对宾客一对一敬酒。
山东人喝酒的一大优点是不但让客人喝，自己也喝，客人醉，自己也差不多了，所谓义气。不象河南人敬酒时自己不喝，只让客人喝，把客人都办倒。
酒席桌上什么时候上饭、吃饭(主食)?也有讲究。
一般情况下，即使主、宾互相敬酒完毕，主人也是不可以主动要饭、吃饭的，这样属于没规矩。
要吃饭，必须酒席桌上的主宾提出来，主宾不提吃饭，饭是不能上的。
这个规矩有时候会很尴尬。如果入座的主宾不懂规矩，或者喝多了，陪酒人员只能等着，要是有什么急事，如赶火车、飞机，会很惨。
当然，这对主陪人员就重要了，有经验的主陪会主动提醒一下，要是碰上客人不懂，主陪也不懂，不但闹笑话，还非误事不可。
这种事情以前经常碰到的，特别是那些相亲的年轻人，初次登门，又不懂规矩，宾客不提上饭，主人只能尴尬作陪。
3、不同品种酒的喝法。
酒席桌上参加人员喝酒的喜好类型不同，有的喜欢喝白酒，有的喜欢喝红酒，有的喜欢喝啤酒。
不同类型酒的酒精度数不同，如何体现公平?
有规则:白酒1杯=红酒3杯=啤酒8杯。
只要条件许可，随便挑好了。
也有不喝酒的，好!有办法。
那你就喝白开水吧，一杯白水=一杯啤酒。
呵呵，一般情况下喝白水的缴械投降。
前几天我们开会，吃饭喝酒时有位女士提出来不喝酒，大家很“同情”她:那你喝水吧，不过别人喝一杯啤酒你必须喝一杯白水。。。。呵呵。。。。几杯过后那位女士主动要啤酒喝。你知道原因吗?
